Cuciniamo!

“LATTE” D’AVENA

La ricetta per preparare in casa artigianalmente è la seguente:

• Mettere in un frullatore 1 parte di farina d’avena cotta in 2 parti di acqua fredda, aggiungere una banana matura e, a piacimento, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 pizzico di sale (facoltativo), sciroppo d’acero.
• Frullare il tutto finemente
• Filtrare attraverso un telo

Un’altra ricetta può essere la seguente:

Ingredienti

300 gr di avena – 2 lt di acqua – sale

Preparazione

Ammollate l’avena per alcune ore, dopodiché fatela cuocere in pentola a pressione, con due litri di acqua ed un po’ di sale, per due ore. Il liquido ottenuto a fine cottura può essere utilizzato come latte, mentre la parte solida può essere frullata per ottenere una crema nutriente e gustosa, profumandola con un po’ di cannella e con la scorza grattugiata di un limone: molto indicata per golose merende o per sostanziose prime colazioni. Date le sue proprietà il “latte”  di avena può essere utilizzato al posto o in aggiunta al“latte” di soia, se il gusto è preferito.

“LATTE” DI MANDORLE

Mettere a mollo per una notte le mandorle, poi scolarle e metterle in un frullatore assieme a 3 parti d´acqua. Frullare fino ad ottenere un liquido denso bianco e polposo. Passarlo al colino, conservando il liquido ottenuto.Rimettere la polpa dentro il frullatore, aggiungere 1 parte di acqua, sciroppo di acero o di agave a piacimento, un pizzico di cannella e frullare di nuovo.Passare poi anche questo secondo “latte” al colino, aggiungendolo al primo.

Oppure

Scottare 300 gr di mandorle in acqua bollente e togliere subito la pellicina che le ricopre.Frullare aggiungendo all’occorrenza un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto piuttosto fine ed omogeneo. Aggiungere 1 lt di acqua calda e lasciare a macerare per qualche ora.Infine filtrare e consumare fresco. Può quindi essere utilizzato al posto o in aggiunta al latte di soia, se il gusto è preferito.

 “LATTE” D’ORZO

Ingredienti

1 tazza di orzo perlato

14 tazze di acqua

Preparazione

Far bollire l’orzo nell’acqua per circa 2 ore e mezza. Filtrare.  Se rimane si può mettere in frigo e il giorno dopo si riscalda e si beve.

“LATTE” DI RISO

Può essere preparato anche in casa artigianalmente, secondo la seguente ricetta: Bollire in una pentola una parte di riso con 10 parti di acqua filtrare il tutto attraverso un telo o un colino

Oppure

Ingredienti

1 bicchiere di riso integrale bio

500 ml di acqua

Preparazione: Lasciate il riso in ammollo tutta la notte e il giorno dopo frullate e colate. Dolcificate a piacere. Si conserva 3 gg in frigo.

Oppure

Ingredienti

1 tazza di riso integrale

4 tazze di acqua

1 cucchiaino di stevia macinata (per addolcire) oppure del malto di cereali o sciroppo di agave o succo di acero

Preparazione: sciacquate il riso integrale e lasciatelo in ammollo in 4 tazze di acqua per 4-6 ore. Trascorso questo tempo frullate tutto con 1 cucchiaino di dolcificante a piacere Se si desidera un latte più liquido è sufficiente aggiungere più acqua.

“LATTE” DI SOIA

Il “latte”  di soia può essere preparato in casa, o utilizzando le apposite macchine oppure artigianalmente, secondo la seguente ricetta:

Sciacquare i fagioli di soia gialla e metterli in ammollo in abbondante acqua per almeno dodici ore, poi sciacquarli e scolarli. Frullare con acqua, fino a ottenere un liquido uniforme e piuttosto denso. Far bollire questo liquido a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Filtrare attraverso un telo.

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