Nel nostro primo articolo dedicato alla coltivazione sul balcone abbiamo parlato della rucola (leggi qui). Oggi ho pensato di parlare di una pianta che può aiutarci a rilassarci in qualsiasi momento dell’anno, visto che è una pianta perenne. Si tratta della Melissa. 

Prendiamo nuovamente spunto dal libro “Biobalcone” di Francesco Beldì (Terra Nuova Edizione; 107 pagine; 12 euro).

COLTIVARE LA MELISSA

QUANDO> È una pianta perenne. Si trapianta in primavera (da preferire rispetto alla semina) e i rami basali sono da coprire in inverno con altra terra. Non serve rientrare la pianta durante l’inverno

COME> Larghezza minima della cassetta/vaso: 25 cm

DOVE> Esposizione a mezzo sole

EVITARE> Lasciare scoperti i rami basali in inverno

RACCOLTO> In media da una pianta si producono 40 gr di foglie essiccate. Tagliare le foglie tra fine maggio e settembre. Si potranno effettuare 2-3 tagli con durata annuale della pianta. La pianta vive in media 5-6 anni.

DECOTTO O INFUSO
Con la Melissa fresca potrete preparare un decotto. Riempite due cucchiaini con le foglie tritate di Melissa per ogni 250 ml d’acqua. Il tutto è da riporre in un pentolino in modo da portare ad ebollizione l’acqua con le foglie di melissa fresche: lasciate sobbollire per 5 minuti, filtrate e versate.
Nel caso abbiate solo foglie essiccate, invece, potrete optare per un infuso. In una tazza riponete un cucchiaino di foglie e versate 250 ml di acqua calda. Lasciate in infusione per 5 minuti per poi filtrare.

La bevanda potrà essere gustata anche fredda ed arricchita con succo di limone e miele.

Buon relax!

Link al libro “Biobalcone”

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A cura di Lucrezia Balducci, Idee con Gusto

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Aceto balsamico tradizionale di Modena – DOP

Il clima adatto per garantirne la qualità è estremo: freddo rigido di inverno e molto caldo (ma ventilato) in estate. È invecchiato nei sottotetti modenesi, e non in cantina, in botti di vari tipi di legno per almeno 1 anno.

Pane di Altamura – DOP

Ha reso noto in tutto il mondo il bel borgo della Murgia pugliese, dove, tra l’altro è stato rinvenuto uno dei più importanti resti di uomo preistorico.

L’inconfondibile forma (che però ha più varianti), la cottura a legna e la mollica color giallo paglierino rendono il pane di Altamura uno dei DOP più ricercati anche fuori dai confini della sua terra.

Zafferano dell’Aquila – DOP

Preziosissima e delicatissima spezia ottenuta dagli stimmi rossi del Crocus Sativus, trova la sua origine principalmente sull’altopiano di Navelli ai piedi del Gran Sasso.

Speck dell’Alto Adige – IGP

Lo speck è un prosciutto crudo disossato,  stagionato all’aperto, speziato e leggermente affumicato soprattutto con legno di faggio.

Pomodoro di Pachino – IGP

Non fatevi trarre in inganno. Se si parla di pomodoro di Pachino IGP, allora sappiate che la sua zona di produzione è esclusivamente Siracusa e Ragusa. Con tutto il pomodoro “tipo Pachino” che c’è in giro è doveroso sapere cosa si sta comprando (e pagando).

Vuoi scoprire tutti i prodotti italiani certificati? Visita il portale Food in Italy

A cura di Lucrezia Balducci 

L'articolo Il tuo marchio mi dirà chi sei – Parte II sembra essere il primo su Ideecongusto.

Prima di scoprire le curiosità che caratterizzano alcuni prodotti, però, è utile chiarire cosa si intende per prodotto certificato. Innanzitutto, un prodotto agroalimentare certificato, diventa tale a seguito della creazione e del conseguente rispetto di un disciplinare, che ne indica le caratteristiche produttive e di trasformazione (es. da dove proviene la materia prima, dove è lavorata, quale metodo di produzione deve essere utilizzato, ecc.)

Cercheremo di semplificare concetti che, nella maggior parte dei casi, si caricano di normativa e burocrazia e confondono il consumatore alle prime armi. Tuttavia, dopo essersi “ambientati” nella materia, è utile approfondire e essere consapevoli delle informazioni a nostra disposizione per un consumo consapevole.

Cosa si intende per DOP

La Denominazione di Origine Protetta è attribuita ai prodotti agroalimentari prodotti, trasformati e lavorati in una specifica e rigorosa area geografica. L’appartenenza territoriale comporta anche il forte legame con la tradizione di lavorazione e la cultura del luogo. Chiaramente a caratterizzare il gusto, subentra il clima, il terreno, l’acqua che, insieme alle materie prime, rendono unico e inimitabile altrove quel prodotto DOP. Il marchio è di colore giallo e rosso.

Cosa si intende per IGP

Il marchio di Indicazione Geografica Protetta è assegnato ai prodotti di cui almeno una delle fasi di produzione è avvenuta in un determinato luogo, circoscrivibile. Rispetto al DOP, quindi, non è obbligatoria la completa produzione dell’alimento nello stesso luogo o la provenienza delle materie prime dalla stessa area geografica. Il marchio è giallo e blu.

Cosa si intende per STG

Dulcis in fondo il marchio meno conosciuto. La Specialità Tradizionale Garantita è un marchio assegnato a quegli alimenti (quindi non prettamente a materie prime) che vantano una lunga e nota tradizione di produzione. La regina dei STG? La pizza napoletana! Il marchio è giallo e blu e si differenzia dall’IGP per la ghiera gialla e l’interno blu privo di decorazione.

Qualche esempio di prodotti? Seguici e scoprirai qualche curiosità!

Portale del Ministero delle Politiche Agricole: per approfondire clicca qui

A cura di Lucrezia Balducci 

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In alternativa, però, anche il balcone può dare belle soddisfazioni. Ce lo spiega in modo semplice il libro “Biobalcone” di Francesco Beldì (Terra Nuova Edizione; 107 pagine; 12 euro).

Coltivare in balcone può sembrare inadatto a causa dello smog ma in realtà il livello di deposito di polveri sottili sono inferiori rispetto a quello che, purtroppo, si respira. Quindi sul balcone si può coltivare con metodo biologico, evitando concimi chimici e scegliendo semi a loro volta derivanti da agricoltura controllata e biologica.

Oltre alle piccole regole di stagionalità della semina, è utile farsi una idea, innanzitutto, di come scegliere il vaso ed il mix di terriccio giusto. Sapevate che esiste il rischio di “soffocamento” dell’apparato radicale? Una areazione insufficiente, infatti, può provocare l’improduttività della pianta o la morte. Garantire il flusso di aria ed il giusto equilibrio di drenaggio di acqua garantirà la corretta gestione dell’umidità e della temperatura del terreno e, quindi, delle radici.

Vista la necessità di seguire alcune regole, ci si può iniziare ad organizzare in estate per prepararsi alla semina di settembre, decidendo come gestire lo spazio, verificando l’esposizione e le zone d’ombra ed essere pronti a settembre, quando si potranno seminare: rucola, prezzemolo, ravanelli, spinaci, carote e lattughino da taglio.

Oggi parliamo della rucola, ingrediente duttile e gustoso per insalate, ideale per fare il pesto o come condimento a crudo per la pasta e di accompagnamento ad altri alimenti come la bresaola o crocchette di farro. La rucola coltivata colorerà il balcone per un anno (il ciclo vegetativo di quella selvatica, invece, è perenne!).

COLTIVARE LA RUCOLA

QUANDO> La rucola può essere coltivata in primavera  (marzo-maggio) ma anche da metà agosto a settembre. Il raccolto arriverà dopo circa 30 giorni dalla semina.

COME> Larghezza minima della cassetta/vaso: 15 cm. Seminare direttamente  in vaso

DOVE> Esposizione a mezzo sole

EVITARE> Eccessi di acqua: fanno marcire le radici e peggiorano la qualità del prodotto

RACCOLTO> In media da una cassetta di 40 cm si producono 60 gr di foglie. Tagliare le foglie quando hanno superato i 10 cm di lunghezza, recidendole a qualche cm dal suolo per favorire i ricacci. Si potranno effettuare 4-6 tagli con durata annuale della pianta.

Buon appetito!

Link al libro “Biobalcone”

A cura di Lucrezia Balducci 

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Pochi ingredienti, anche di scarto volendo, che ci faranno aprire il frigo ed attivare la fantasia ed il Wrap sarà servito

Il Wrap, in pratica, è una piadina arrotolata che abbraccia qualsiasi ingrediente e si presta ad essere gustato senza difficoltà ovunque ci si trovi.

Oggi nel frigo avevamo: piadina di farro (in commercio esistono versioni anche senza grassi animali per variare tra strutto ed olio di oliva), insalata, bresaola, limone, stracchino e pomodoro.

Non ci perderemo in grammi e mille passaggi perché non ce n’è bisogno.

Per 1 persona:

– 1 piadina che a rotazione potrete scegliere di un cereale diverso (ad esempio di farro… Variare fa bene!)

– 1 pomodoro

– 3 cucchiai di stracchino

– 4 fette di bresaola

– 1 pugno di insalata (o qualsiasi verdura a foglia) tagliata a julienne

– qualche goccia di limone ed un giro di olio extravergine d’oliva

La vostra fantasia e la disponibilità di altri ingredienti può farvi aggiungere dei ceci o piselli, carote o cipolla fresca e, perché no, listarelle di pesca o altra frutta e verdura di stagione. Arrotolate aiutandovi con la carta alluminio ed il wrap è servito Portate con voi il pranzo in borsa frigo per garantirne gusto e conservazione e non dimenticate di arricchire la vostra giornata con una bella dose di frutta fresca!

A cura di Lucrezia Balducci 

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Abbiamo curato i contenuti del workshop promosso da Biopolis Store e Caffè sul mangiare consapevole e naturale.

In perfetto stile di condivisione e scambio, inseriamo qui le nostre slide…

Mangiare naturale_ slide Idee con Gusto @GSK

Seguiteci e partecipate alle nostre iniziative

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