Insieme a lei scopriremo gli aspetti emozionali del cibo e, in questo primo appuntamento, affronteremo il tema  “Il cibo come premio o punizione”.

IL CIBO COME PREMIO O PUNIZIONE 

Il risultato della rilevazione 2014 del Sistema di Sorveglianza nazionale “Okkio alla Salute”, promosso dal Ministero della Salute, è allarmante: in Italia, 1 bimbo di 8 anni su 5 è sovrappeso, 1 su 10 è obeso e il 2,2% è severamente obeso. Risulta scarsa, inoltre, la consapevolezza del problema da parte dei genitori che, nel 38% dei casi, non ritengono che il proprio figlio sia in eccesso ponderale o che mangi troppo (29%). Dai dati raccolti nel 2014 emerge che, tra le madri di bambini in sovrappeso od obesi, il 38% non ritiene che il proprio figlio sia in eccesso ponderale e solo il 29% pensa che la quantità di cibo da lui assunta sia eccessiva. Inoltre, solo il 41% delle madri di bambini fisicamente poco attivi ritiene che il proprio bambino svolga poca attività motoria.

I dati parlano chiaro: è necessario prestare maggiore attenzione all’educazione alimentare dei bambini, affinché un giorno diventino adulti sani e consapevoli. Soprattutto, il cibo non deve essere offerto loro come premio, punizione o consolazione: vediamo perché.

Come genitori, la tentazione di usare il cibo come strumento per ottenere un determinato comportamento è forte, specie perché consente di conquistare il risultato desiderato quasi senza sforzo. Il cibo ha il potere di calmare, rassicurare, tranquillizzare. Pensiamo al pianto del neonato, che si quieta con l’allattamento; similarmente, se abbiamo bisogno di risolvere un problema nell’immediato – capricci, grida, comportamenti indesiderati che non riusciamo a gestire – ci sono elevate probabilità che utilizzare un sacchetto di patatine, un gelato, una fetta di pizza possa servire allo scopo. Tuttavia, manipolare il comportamento del bambino attraverso il cibo può generare alcune conseguenze di difficile risoluzione nel lungo termine. Pensiamo a noi “grandi”: quante volte ci ritroviamo a mangiare sovrappensiero, senza rendercene conto, fuori pasto o più del dovuto per ragioni ben diverse dalla fame? Magari perché siamo nervosi, annoiati, stanchi o distratti? Da dove origina questo comportamento che, spesso, incide sul nostro peso corporeo?

Utilizzando il cibo come ricompensa o castigo, ad esempio, insegniamo ai piccoli una regola associativa che possiamo così sintetizzare: per gestire una situazione stressante, c’è bisogno di cibo. Questa associazione stress -> cibo, nel tempo, si tradurrà per loro in quel comportamento che viene definito “emotional eating” e che rappresenta una delle maggiori cause di sovrappeso ed obesità.

Sembra dunque necessario risvegliare una coscienza alimentare che aiuti noi e i nostri figli ad adottare uno stile di vita sano. Il cibo è nutrimento, relazione e convivialità ed è bene educare i più piccoli ad apprezzarlo e gestirlo in maniera naturalmente equilibrata!

A cura della Dott.ssa Federica Majore, Psicologa Psicoterapeuta

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Quindi, ci chiediamo: l’acqua fa dimagrire?

La domanda sembra di facile risposta, ma non lo è, se si considerano tanti studi effettuati sull’argomento.

Tutti gli specialisti del settore della nutrizione affermano senza ombra di dubbio l’importanza dell’acqua in una sana alimentazione.

Per alcuni studiosi la risposta è, però, negativa poiché secondo loro, bere esagerate quantità di acqua nella speranza di dimagrire, può perfino rivelarsi una pratica pericolosa per la salute. Bere molto durante i pasti, per esempio rallenta e pregiudica la digestione,  poiché i succhi digestivi vengono fin troppo diluiti. Inoltre, l’acqua, una volta assorbita a livello intestinale, finisce nel sangue, variandone il volume; bere in eccesso, quindi, comporterebbe un aumento del volume del plasma e conseguentemente della pressione arteriosa. Inoltre, si verifica anche un’eccessiva diluizione degli elettroliti, in particolare del sodio,  che può divenire assai pericolosa ed addirittura letale nei casi estremi, come è avvenuto in passato per alcuni maratoneti.

Per altri studiosi invece la risposta è affermativa. Secondo questi, bere, dà una scossa al metabolismo ed aiuta a perdere peso. Il parere è di un famoso professionista, il Prof. Nicola Sorrentino, docente di Igiene Nutrizionale all’Università di Pavia e direttore scientifico delle Terme sensoriali di Chianciano Terme.

Secondo quanto scrive il Prof. Sorrentino nel suo libro intitolato “La dieta dell’acqua” editore Salani; “Il dimagrimento si potrebbe spiegare con il fatto che l’acqua “riempie la pancia” portando ad un senso di sazietà. Sostituisce le bevande ricche di zuccheri, ci mantiene più attivi durante l’esercizio fisico ed elimina le tossine che rallentano il metabolismo. Ma l’importanza di questi fattori è relativa rispetto ad un altro elemento confermato da ricerche cliniche: la termogenesi, cioè la produzione di calore dell’organismo”.

Diversi studi internazionali dimostrano che bere acqua prima dei pasti aiuta a dimagrire e a mantenere nel tempo il peso raggiunto. E non solo perché con la pancia piena d’acqua non abbiamo nessuna voglia di mangiare, o almeno non solo per questo. Il fatto è che bevendo attiviamo una serie di meccanismi metabolici che ci aiutano realmente a perder peso. Infatti, da uno studio effettuato su uomini e donne, si è scoperto che bere due bicchieri d’acqua (500 ml) al giorno, determina un aumento del 30% del metabolismo. (Dennis EA et al, 2010). Anche nei bambini maschi, in sovrappeso, è stato riscontato recentemente, un effetto simile: aumento del 25% del metabolismo, dopo aver bevuto acqua. (G Dubnov-Raz  et al. 2011) 

Sempre secondo il Prof. Sorrentino. “In tutti gli studi citati, l’acqua ingerita a stomaco vuoto ha avuto un effetto di breve durata sul metabolismo (tra la mezz’ora e l’ora). Per questo si suggerisce di bere acqua a più riprese, per esempio 500ml quattro volte al giorno per un totale di due litri (circa 8 bicchieri), può quadruplicare il dispendio energetico. L’effetto “dimagrante” dell’acqua non può essere di certo paragonato a quello della dieta e dell’attività fisica, ma è un contributo importante, ed è chiaro che berne in quantità adeguata ci aiuta a perdere peso. Una buona motivazione per raggiungere l’obiettivo degli otto bicchieri al giorno e beneficiare di tutte le proprietà salutari che l’acqua ha da offrire”

Se l’acqua viene bevuta al posto di alcolici, succhi di frutta, bevande dolcificate ecc., il minor introito calorico non può che giovare al dimagrimento. Inoltre, bere uno o due bicchieri di acqua prima dei pasti contribuisce a stimolare il senso di sazietà, diminuendo la quota di cibo ingerita. L’acqua inoltre ha un effetto positivo, nel riattivare il metabolismo.

Non bisogna però dimenticare che gli eccessi fanno male, ed anche in questo caso, assumere una quantità eccessiva di acqua, può portare a conseguenze indesiderate, maggiormente nelle persone con complicanze cardiache o renali.

Quindi se si vuole dimagrire si deve bere acqua, ma nella giusta quantità!

L’articolo è a cura della dott.ssa Nicoletta Paolillo, biologa ricercatrice.

Fonti:

Dennis EA, Dengo AL, Comber DL, Flack KD, Savla J, Davy KP, Davy BMl. Water consumption increases weight loss during a hypocaloric diet intervention in middle-aged and older adults. Obesity (Silver Spring) 2010 Feb;18(2):300–307

Dubnov-Raz G, Constantini NW, Yariv H, Nice S, Shapira N. Influence of water drinking on resting energy expenditure in overweight children. Int J Obes (Lond). 2011 Oct;35(10):1295-300. 

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