Ma cosa sono questi sali di cui si sente spesso parlare?

Sono molecole che abbiamo nel nostro corpo, ma che non produciamo, bensì le incorporiamo attraverso il cibo (acqua, frutta, verdura, cereali, carne, pesce ecc).

Ogni singolo minerale è indispensabile per il nostro benessere (rappresentano rappresenta circa il 4% del peso corporeo) e la perdita, attraverso ad esempio il sudore, se non reintegrata, può avere vari effetti negativi sul nostro corpo.

In che quantità ne abbiamo bisogno?

Il nostro corpo ogni giorno necessita di specifiche quantità, per questo motivo vengono suddividi in più categorie:

• Macroelementi (calcio, cloro, fosforo, sodio, potassio, magnesio e zolfo): maggiore di 100 mg/giorno;
• Microelementi (Ferro, Rame, Zinco, Fluoro, Iodio, Selenio, Cobalto, Manganese, Molibdeno) : compreso tra 1 e 100 mg/giorno;

altri vengono assunti tramite gli alimenti, in quantità infinitesimali (oligoelementi), di alcuni si conosce anche la tossicità (nichel e arsenico).

Come integrarli?

L’integrazione dei sali persi con il sudore è possibile farla in vari modi. Io consiglio dall’iniziare con la scelta giusta del tipo di acqua specifica (vedi ebook sull’acqua) mangiare molta frutta e verdura di stagione (madre natura non fa nulla a casa, ci dà in queste stagione diversa frutta e verdura, ricca di acqua e sali) (vedi il calendario della stagionalità). Se si sceglie di integrare con delle bevande  “home made” si possono appunto abbinare al tipo di acqua scelto, diversi tipi di frutta e verdura. Lasciando spazio alla fantasia ed al gusto, l’importante è non aggiungere sale da cucina, come in molti casi si legge su internet oppure ci viene consigliato. Il motivo è molto semplice.

Sali e sale da cucina, sono la stessa cosa?

Senza entrare troppo nello specifico, il normale sale da cucina è formato da due molecole il sodio (Na) ed il cloruro (Cl), entrambi appartenenti alla categoria dei macro elementi. Integrare solo questo sale, aggiungendolo alle pietanze, non ci porta a coprire il fabbisogno giornaliero di TUTTI in sali minerali di cui abbiamo bisogno. Quindi bere un semplice bicchiere di acqua con del sale da cucina oppure aggiungerlo alle nostre bevande, non ha alcun senso, anzi potrebbe anche essere nocivo (clicca qui per saperne di più).

Perché potrebbe essere dannoso?

Il sodio è un elemento che noi normalmente già incorporiamo in quantità superiore al nostro fabbisogno (2 mg al giorno), attraverso vari cibi (soprattutto quelli industriali). E’ infatti l’artefice della odiosissima ritenzione idrica e gonfiore, presente soprattutto nelle donne. Inoltre aggiungendolo in questo modo “casareccio” può essere un grave rischio per chi soffre di pressione alta (la farebbe aumentare maggiormente!).

Quindi se necessitiamo di ulteriori sali, oltre quelli integrati con una corretta alimentazione, è possibile fare un’integrazione specifica attraverso dei buoni integratori salini, esistenti in commercio (leggere le etichette e scegliere quelli contenenti essenzialmente i sali e non ulteriori sostanze). E’ comunque opportuno che la scelta della tipologia e della quantità di integratore da assumere avvengano sotto il controllo di un medico. Ogni integratore salino in commercio è adatto a specifiche persone.

A cura della Dott.ssa Nicoletta Paolillo, biologa ricercatrice

Leggi anche: 5 idee per idratarsi naturalmente

L'articolo I sali minerali che ci fanno stare bene sembra essere il primo su Ideecongusto.

Pochi ingredienti, anche di scarto volendo, che ci faranno aprire il frigo ed attivare la fantasia ed il Wrap sarà servito

Il Wrap, in pratica, è una piadina arrotolata che abbraccia qualsiasi ingrediente e si presta ad essere gustato senza difficoltà ovunque ci si trovi.

Oggi nel frigo avevamo: piadina di farro (in commercio esistono versioni anche senza grassi animali per variare tra strutto ed olio di oliva), insalata, bresaola, limone, stracchino e pomodoro.

Non ci perderemo in grammi e mille passaggi perché non ce n’è bisogno.

Per 1 persona:

– 1 piadina che a rotazione potrete scegliere di un cereale diverso (ad esempio di farro… Variare fa bene!)

– 1 pomodoro

– 3 cucchiai di stracchino

– 4 fette di bresaola

– 1 pugno di insalata (o qualsiasi verdura a foglia) tagliata a julienne

– qualche goccia di limone ed un giro di olio extravergine d’oliva

La vostra fantasia e la disponibilità di altri ingredienti può farvi aggiungere dei ceci o piselli, carote o cipolla fresca e, perché no, listarelle di pesca o altra frutta e verdura di stagione. Arrotolate aiutandovi con la carta alluminio ed il wrap è servito Portate con voi il pranzo in borsa frigo per garantirne gusto e conservazione e non dimenticate di arricchire la vostra giornata con una bella dose di frutta fresca!

A cura di Lucrezia Balducci 

L'articolo Wrap time sotto l’ombrellone sembra essere il primo su Ideecongusto.

Una idea per una colazione o una merenda sana e gustosa per grandi e piccini potrebbe essere quella di preparare un pò di gelati di yogurt e frutta da tenere a disposizione in freezer. Potrete far felici i vostri amici, i vostri figli-nipoti ed amichetti in un attimo! Soprattutto, in modo naturale e fresco.

I gelati che vi proponiamo non hanno bisogno di mille passaggi e preparazioni, anzi, sono solo tre gli ingredienti da procurare: yogurt, frutta e fantasia (oltre alle formine dei gelati!)
Per scrivervi questa ricetta abbiamo fatto delle ricerche… In realtà, alla fine, abbiamo deciso di fare di testa nostra, evitando l’aggiunta di zucchero o di grassi (come ad esempio il miele e la panna), seppur naturali. Lo yogurt e la frutta contengono già tutto il necessario per dare gusto e consistenza ai gelati! Una fonte di nutrimento aggiuntiva per i più piccoli potrebbe essere l’albume di uovo assolutamente fresco, montato a neve, utile come addensante naturale (ma non è indispensabile per la buona riuscita della ricetta).

Li abbiamo preparati e assaggiati. Ed ecco che dopo il “controllo qualità” vi forniamo la ricetta che, vogliamo specificare, potrete scombinare, ripensare, adattare al vostro gusto ed esigenze!

Dosi per 12 gelatini (piccola dimensione)

• 500 grammi di yogurt (di latte o vegetale), preferibilmente bianco

N.B. Leggete l’etichetta e preferite quello di origine italiana che è sottoposto a maggiori controlli! – Consulta l’e-book sul latte e sulle bevande vegetali 

• 1 pesca grande oppure due piccole
• 1 banana

Procedimento

• Tagliate a piccoli pezzi la pesca (cubetti di meno di mezzo cm)
• Schiacciate con una forchetta la banana per creare una purea (se non la userete subito, aggiungete qualche goccia di limone per evitare che si annerisca)
  tenete da parte il tutto in scodelline diverse
• Iniziate a riempire le forme dei gelatini (o semplici bicchieri di plastica se disponete di stecchi del gelato in legno) con un cucchiaino di yogurt
• Aggiungete un cucchiaino di purea di banana
• Aggiungete qualche cubetto di pesca
• Aggiungete un altro cucchiaino di yogurt, cubetti e purea
• Aggiungete altro yogurt fino a riempire lo stampino
• Inserire il coperchio-stecco
• Mettere in freezer

I gelatini hanno bisogno di almeno tre ore per raggiungere la giusta consistenza. Una notte intera sarebbe perfetta per essere certi del risultato!

Basterà far scorrere l’acqua tiepida sulle formine dei gelati per riuscire a staccarli con facilità. In un ambiente fresco potranno mantenere la forma il tempo giusto per mangiarli.

La fantasia vi permetterà di crearne di tantissimi gusti… Scegliendo la frutta di stagione, quella molto matura che avete a casa, oppure anche aggiungendo riso soffiato, mandorle, noci, avena. Potrete anche pensare di frullare tutto insieme o di sostituire lo yogurt con un succo di centrifuga… Senza aggiunta di zuccheri mi raccomando!

Invece di usare stampini singoli, potreste anche provare a usare contenitori più grandi ed adatti per il freezer (avranno bisogno di più tempo per congelare) oppure, le forme dei cupcake (dimezzando gli ingredienti).

Perchè no, potreste scegliere un gusto un pò salato da abbinare allo yogurt… come ad esempio gli arachidi o i pistacchi, evitando quelli con sale aggiunto! Compatibilmente con intolleranze ed allergie!

Insomma, mangiare questi gelati è un ottima idea, utile per il nostro benessere, poiché lo yogurt contiene fermenti lattici che sono necessari per mantenere la nostra flora intestinale in equilibrio. Il tutto condito con gusto e freschezza!

Buon divertimento!

Lucrezia, Nicoletta, Nadia ed Elisa

L'articolo Idee… Frozen! Gelati allo yogurt e frutta sembra essere il primo su Ideecongusto.